– aspetto: di colore giallo paglierino
– profumo: di grano maturo
– sapore: sapido, con gusto deciso di grano duro

Caratteristiche tecniche:
– umidità: non superiore al 12,5% sul prodotto finito;
– proteine minimo: 13% sulla sostanza secca;
– ceneri massimo: 0.86% sulla sostanza secca