Frittatina di Linguine di Gragnano IGP
con pesto, patate e Mozzarella di Bufala
Campana DOP affumicata
Frittatina di Linguine
di Gragnano IGP con pesto,
patate e Mozzarella di Bufala
Campana DOP affumicata
CHEF GIUSEPPE VANACORE
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g Linguine di Gragnano IGP
- 2 patate medie
- 120 g pesto alla genovese
- 150 g Mozzarella di Bufala Campana DOP affumicata
- 2 uova
- 50 g parmigiano grattugiato
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
- Besciamella
- 500 gr latte
- 70 gr farina
- 70 gr burro
- Panatura
- Farina
- Uovo
- Pan grattato
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g Linguine di Gragnano IGP
- 2 patate medie
- 120 g pesto alla genovese
- 150 g Mozzarella di Bufala Campana DOP affumicata
- 2 uova
- 50 g parmigiano grattugiato
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
- Besciamella
- 500 gr latte
- 70 gr farina
- 70 gr burro
- Panatura
- Farina
- Uovo
- Pan grattato
tempo
30 minuti
difficoltà
media
procedimento
PROCEDIMENTO
1. Tagliare le patate a piccoli cubetti e lessarle in acqua salata.
2. Cuocere le linguine e preparare la besciamella cuocendo prima burro e farina e aggiungendo il latte fino a che si addensi
3. Scolare bene pasta e patate.
4. Condire con pesto, mozzarella affumicata a cubetti, uova e parmigiano grattugiato e besciamella
5. Mescolare accuratamente il composto.
6. Formare piccole frittatine con l’aiuto di un coppapasta o di un cucchiaio.
Impanare
7. Friggerle in olio caldo fino a doratura.
8. Scolare su carta assorbente e servire calde.