Orzo di Gragnano IGP allo Zafferano con Ricotta di Bufala Campana DOP
Orzo di Gragnano IGP
allo Zafferano
con Ricotta di Bufala Campana DOP
CHEF GIUSEPPE VANACORE
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
• 320 g Orzo di Gragnano IGP
• 1 litro brodo vegetale
• ½ cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 120 g ricotta di bufala
• 80 g mozzarella di bufala (facoltativa)
• 40 g burro
• 40 g parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
• 320 g Orzo di Gragnano IGP
• 1 litro brodo vegetale
•½ cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 120 g ricotta di bufala
• 80 g mozzarella di bufala (facoltativa)
• 40 g burro
• 40 g parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
tempo
30 minuti
difficoltà
media
procedimento
PROCEDIMENTO
1. Preparare un soffritto leggero con cipolla tritata e olio extravergine.
2. Aggiungere l’orzo e tostarlo per alcuni minuti.
3. Cuocere aggiungendo brodo caldo poco alla volta, come per un risotto.
4. Sciogliere lo zafferano in poco brodo caldo e unirlo durante la cottura.
5. A fine cottura mantecare con burro, parmigiano e ricotta di bufala.
6. Se desiderato, aggiungere piccoli cubetti di mozzarella di bufala a crudo prima di servire per dare maggiore cremosità.