Pasta Mista di Gragnano IGP con patate e Mozzarella di Bufala Campana DOP affumicata

CHEF GIUSEPPE VANACORE

Ingredienti per 4 persone

•320 g Pasta Mista di Gragnano IGP

•400 g patate

•150 g Mozzarella di Bufala Campana DOP affumicata

•1 costa di sedano

•1 carota

•½ cipolla

•4 cucchiai olio extravergine d’oliva

•40 g parmigiano grattugiato (facoltativo)

•prezzemolo fresco

•Sale e pepe q.b.

• Sale q.b.

Ingredienti per 4 persone:

•320 g Pasta Mista di Gragnano IGP

•400 g patate

•150 g Mozzarella di Bufala Campana DOP affumicata

•1 costa di sedano

•1 carota

•½ cipolla

•4 cucchiai olio extravergine d’oliva

•40 g parmigiano grattugiato (facoltativo)

•prezzemolo fresco

•Sale e pepe q.b.

20 minuti

media

1. Preparare un soffritto con olio extravergine d’oliva, cipolla, sedano e carota tritati finemente.

2. Aggiungere le patate tagliate a cubetti piccoli e far insaporire per qualche minuto.

3. Coprire con acqua o brodo vegetale caldo e cuocere finché le patate iniziano a disfarsi leggermente.

4. Versare la pasta mista direttamente nella pentola e cuocere come un risotto, aggiungendo liquido se necessario.

5. A fine cottura mantecare con il parmigiano e aggiungere la mozzarella affumicata tagliata a julienne

6. Servire con prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine.